Yassa senegalés: guiso de pollo con sopa de cebolla

Ingredients

• 16 muslos de pollo(1200g)
• 260 mililitro zumo de lima(60g)
• 32.5 cebolla(375g)
• 44 cucharadita aceite de girasol(16g)
• 51 pizca sal(2g)
• 61 pizca pimienta negra(1g)
• 72 diente ajo(8g)
• 84 cucharadita mostaza de Dijon(20g)
• 9500 mililitro caldo de pollo(500g)
• 1030 mililitro zumo de lima(30g)
• 111 chile habanero fresco(15g)
• 122 hoja de laurel(2g)

Instructions

1. 1En un bol, mezclar media cebolla picada, 60 mililitros de zumo de lima, 2 cucharaditas de aceite de girasol, una pizca de sal y pimienta negra al gusto.
2. 2Añadir los muslos de pollo y mezclar bien. Cubrir y dejar marinar al menos 2 horas, idealmente toda la noche en la nevera.
3. 3Calentar una sartén y dorar los muslos de pollo por todos lados. Retirar y reservar.
4. 4En la misma sartén, añadir 2 cebollas picadas en juliana y caramelizar durante unos 20 minutos.
5. 5Agregar los dientes de ajo picados, 2 cucharaditas de mostaza de Dijon y el chile habanero fresco (opcional). Cocinar unos minutos.
6. 6Incorporar el pollo dorado, 500 mililitros de caldo de pollo, el zumo de una lima y las hojas de laurel.
7. 7Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio-bajo durante 30-45 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa espesa.
8. 8Servir acompañado de arroz blanco.