Andouillettes à la sauce camembert

Ingredients

• 14 andouillette(800g)
• 21 camembert(250g)
• 320 cl crème fraîche entière(200g)
• 42 échalote(60g)
• 510 cl vin blanc sec(100g)
• 620 g beurre(20g)
• 71 pincée poivre(1g)
• 81 cuillère à café moutarde(5g)

Instructions

1. 1Couper le camembert en morceaux (retirer la croûte si vous préférez un goût plus doux).
2. 2Émincer finement les échalotes.
3. 3Faire fondre le beurre dans une grande poêle ou cocotte.
4. 4Faire dorer les andouillettes pendant 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement. Réserver.
5. 5Dans la même poêle, faire revenir les échalotes pendant 3 minutes.
6. 6Déglacer avec le vin blanc sec et laisser réduire 3 à 4 minutes.
7. 7Ajouter la crème fraîche puis le camembert.
8. 8Mélanger doucement jusqu’à obtenir une sauce lisse.
9. 9Remettre les andouillettes dans la sauce.
10. 10Laisser mijoter doucement 10 minutes sans bouillir.
11. 11Ajouter la moutarde et le poivre selon votre goût.