Bunte Salatbowl mit Perlcouscous, Kürbis, Kichererbsen und Zataar

Ingredients

• 1150 g Perlcouscous(150g)
• 2500 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut)(500g)
• 3260 g Kichererbsen (gekocht)(260g)
• 42 Handvoll Feldsalat(60g)
• 5200 g Halloumi(200g)
• 62 Teelöffel Zataar-Gewürz(6g)
• 72 Esslöffel Olivenöl(18g)
• 81 Teelöffel Salz(5g)
• 91 Pfeffer(1g)
• 101 Esslöffel Olivenöl (für das Dressing)(9g)
• 112 Esslöffel Cashewmus(32g)
• 122 Teelöffel Weißweinessig(10g)
• 130.5 Orange (Saft, 1/2 Stück)(50g)
• 141 Teelöffel Dijonsenf(5g)
• 150.5 Teelöffel Salz (für das Dressing)(2.5g)
• 161 Pfeffer (für das Dressing)(1g)
• 172 Esslöffel Cashewnüsse (geröstet, optional)(16g)

Instructions

1. 1Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
2. 2Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden.
3. 3Kürbis und Kichererbsen mit 2 Esslöffel Olivenöl, 2 Teelöffel Zataar-Gewürz und 1 Teelöffel Salz sowie etwas Pfeffer vermengen.
4. 4Alles auf ein Backblech geben und für 20-25 Minuten im Ofen backen, bis der Kürbis gar ist. Wer knusprige Kichererbsen möchte, diese separat mit Gewürzen und Olivenöl etwas länger backen.
5. 5In der Zwischenzeit Perlcouscous nach Packungsanleitung in Wasser kochen.
6. 6Halloumi in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig anbraten.
7. 7Für das Dressing 1 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Cashewmus, 2 Teelöffel Weißweinessig, Saft einer halben Orange, 1 Teelöffel Dijonsenf, 0,5 Teelöffel Salz und etwas Pfeffer verrühren.
8. 8Feldsalat waschen und trocken schleudern.
9. 9Alle Zutaten (Perlcouscous, Kürbis, Kichererbsen, Halloumi, Feldsalat) in einer großen Schüssel anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
10. 10Nach Belieben mit gerösteten Cashewnüssen bestreuen und servieren.