Pain Perdu (French Toast)

Ingredients

• 12 jaune d'œuf(40g)
• 230 g sucre en poudre(30g)
• 320 cl crème liquide(200g)
• 42 cl lait(20g)
• 54 tranche de pain rassis(120g)
• 61 cuillère à soupe cassonade(12g)
• 720 g beurre(20g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 170°C.
2. 2Séparer les jaunes d'œufs des blancs.
3. 3Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. 4Ajouter la crème liquide et le lait, bien mélanger.
5. 5Verser un peu de ce mélange dans le fond de ramequins.
6. 6Déposer les tranches de pain rassis dans les ramequins, puis verser le reste de l'appareil dessus pour bien imbiber le pain.
7. 7Laisser reposer au réfrigérateur, idéalement toute une nuit, pour que le pain absorbe bien le mélange.
8. 8Enfourner les ramequins pendant environ 15 minutes.
9. 9Laisser tiédir, puis démouler délicatement les pains perdus.
10. 10Dans une poêle, faire fondre le beurre puis ajouter la cassonade.
11. 11Faire légèrement caraméliser, puis déposer les pains perdus dans la poêle.
12. 12Caraméliser chaque face sans brûler le beurre, en retournant délicatement.
13. 13Servir chaud, éventuellement accompagné de crème fouettée ou de glace à la vanille.