Cheesecake alle fragole

Ingredients

• 1340 g biscotti tipo digestive(340g)
• 2160 g burro fuso(160g)
• 3400 g formaggio spalmabile(400g)
• 4150 g yogurt(150g)
• 5100 g zucchero a velo(100g)
• 61 vaniglia(2g)
• 720 g latte(20g)
• 87 g gelatina (o agar)(7g)
• 9200 g panna(200g)
• 10200 g fragole(200g)
• 115 goccia succo di limone(2g)
• 1220 g zucchero(20g)
• 133.5 g gelatina (o agar)(3.5g)

Instructions

1. 1Frulla finemente i biscotti tipo digestive.
2. 2Mescola i biscotti con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
3. 3Distribuisci il composto in uno stampo a cerniera, pressando bene anche sui lati. Metti in frigorifero.
4. 4In una ciotola, unisci il formaggio spalmabile, lo yogurt, lo zucchero a velo e la vaniglia. Mescola bene.
5. 5Aggiungi il latte e la gelatina (precedentemente sciolta) e amalgama.
6. 6Monta leggermente la panna e incorporala delicatamente alla crema.
7. 7Versa la crema sulla base di biscotti ormai fredda e rimetti in frigorifero.
8. 8Prepara la gelée: frulla le fragole con lo zucchero, qualche goccia di succo di limone e la gelatina (sciolta).
9. 9Cuoci il composto per qualche minuto fino a quando si addensa leggermente.
10. 10Lascia intiepidire e versa la gelée sopra la crema.
11. 11Rimetti la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore.
12. 12Decora a piacere e servi.