Pasta e Lenticchie

Ingredients

• 1250 g pasta(250g)
• 2200 g lenticchie secche(200g)
• 31.5 L acqua(1500g)
• 4200 g cipolla(200g)
• 5200 g carota(200g)
• 6150 g sedano(150g)
• 7200 g zucchina(200g)
• 81 cucchiaino sale(5g)
• 90.5 cucchiaino pepe(1g)
• 1020 g olio extravergine di oliva(20g)

Instructions

1. 1Mettere a bagno le lenticchie secche in acqua fredda per 12 ore. Se si usano lenticchie in scatola, sciacquarle bene.
2. 2Tritare cipolla, carota, sedano e zucchina.
3. 3In una pentola capiente, aggiungere l'olio extravergine di oliva e far soffriggere le verdure tritate per qualche minuto.
4. 4Aggiungere le lenticchie scolate e mescolare.
5. 5Versare l'acqua e portare a ebollizione.
6. 6Cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti (o 10 minuti se si usano lenticchie già cotte), aggiungendo acqua se necessario.
7. 7Aggiungere la pasta e cuocere fino a quando è al dente.
8. 8Regolare di sale e pepe a piacere.
9. 9Servire caldo.