Klebrige geschmorte Knoblauch-Soja-Hähnchenflügel

Ingredients

• 110 Stück Hähnchenflügel(900g)
• 21 Teelöffel Salz(6g)
• 30.5 Teelöffel Schwarzer Pfeffer(1g)
• 41 Teelöffel Öl(4g)
• 53 Stück Knoblauchzehen(9g)
• 61 Zentimeter Ingwer(5g)
• 71 Stück Frühlingszwiebel(15g)
• 81 Esslöffel Sojasauce(16g)
• 91 Esslöffel Dunkle Sojasauce(16g)
• 101 Esslöffel Austernsauce(18g)
• 111 Esslöffel Shaoxing-Reiswein(15g)
• 121.5 Teelöffel Zucker(6g)
• 130.5 Tasse Wasser(120g)
• 141 Teelöffel Chiliöl(4g)

Instructions

1. 1Hähnchenflügel trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. 2Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
3. 3Hähnchenflügel 2–3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. 4Knoblauch, Ingwer und den weißen Teil der Frühlingszwiebel hinzufügen und ca. 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
5. 5Sojasauce, dunkle Sojasauce, Austernsauce, Shaoxing-Reiswein und Zucker hinzufügen.
6. 6Wasser und optional Chiliöl oder getrocknete Chili hinzufügen.
7. 7Alles gut umrühren, sodass die Flügel gleichmäßig bedeckt sind.
8. 8Zum Köcheln bringen, abdecken und 15–20 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze schmoren lassen.
9. 9Deckel abnehmen, Hitze auf mittelhoch erhöhen und die Sauce 5–8 Minuten einkochen lassen, bis sie dick und glänzend ist. Flügel gelegentlich wenden.
10. 10Mit den gehackten grünen Teilen der Frühlingszwiebel bestreuen und servieren.