Tiramisù

Ingredients

• 14 pezzi uova(220g)
• 2100 g zucchero(100g)
• 3500 g mascarpone(500g)
• 4300 g savoiardi(300g)
• 5300 ml caffè(300g)
• 620 g cacao amaro in polvere(20g)

Instructions

1. 1Prepara il caffè e lascialo raffreddare.
2. 2Separa i tuorli dagli albumi.
3. 3Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. 4Aggiungi il mascarpone ai tuorli montati e mescola fino a ottenere una crema liscia.
5. 5Monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente alla crema di mascarpone.
6. 6Immergi velocemente i savoiardi nel caffè e disponili in una pirofila formando uno strato.
7. 7Copri i savoiardi con metà della crema al mascarpone.
8. 8Fai un secondo strato di savoiardi imbevuti di caffè e ricopri con la restante crema.
9. 9Livella la superficie e spolverizza con cacao amaro in polvere.
10. 10Lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.