Jaune d'œuf vegan (sauce au jaune)

Ingredients

• 160 g purée de butternut(60g)
• 22 cuillère à café fécule de maïs(6g)
• 31 cuillère à soupe levure maltée(8g)
• 41 pincée poivre noir(0.2g)
• 5120 ml eau(120g)
• 615 g margarine(15g)
• 71 pincée sel kala namak(0.5g)
• 82 tranche pain(60g)

Instructions

1. 1Dans un petit bol, mélanger la levure maltée, la fécule de maïs, le poivre noir et une pincée de sel kala namak.
2. 2Ajouter progressivement l'eau en mélangeant pour éviter les grumeaux.
3. 3Verser le mélange dans une petite casserole.
4. 4Ajouter la purée de butternut et bien mélanger.
5. 5Ajouter la margarine.
6. 6Faire chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à bouillir.
7. 7Retirer du feu et ajouter du sel kala namak au goût.
8. 8Servir la sauce chaude dans un coquetier ou un petit bol, accompagnée de mouillettes de pain.