Cannolo croccante di melanzana farcito con mozzarella e prosciutto

Ingredients

• 1250 g melanzana(250g)
• 230 g mozzarella(30g)
• 350 g prosciutto cotto(50g)
• 420 g farina(20g)
• 540 g acqua(40g)
• 640 g pangrattato(40g)

Instructions

1. 1Taglia la melanzana a rondelle e grigliale da entrambi i lati per qualche minuto.
2. 2Una volta grigliate, posiziona le rondelle in un piatto e coprile con pellicola per continuare la cottura.
3. 3Prepara una pastella mescolando farina e acqua.
4. 4Stendi le fette di melanzana su un foglio di pellicola, sovrapponendole leggermente.
5. 5Farcisci con prosciutto cotto e mozzarella.
6. 6Arrotola il tutto aiutandoti con la pellicola e stringi bene il salsicciotto.
7. 7Puoi prepararlo la sera prima per farlo compattare.
8. 8Passa il cannolo nella pastella e successivamente nel pangrattato.
9. 9Cuoci in friggitrice ad aria a 180 gradi per circa 15 minuti o fino a doratura.