Pancetta di maiale brasata in rosso

Ingredients

• 1500 g pancetta di maiale(500g)
• 23 cucchiaio salsa di soia chiara(45g)
• 31 cucchiaio salsa di soia scura(15g)
• 42 cucchiaio zucchero di canna(24g)
• 52 cucchiaio vino di riso Shaoxing(30g)
• 620 g zenzero fresco(20g)
• 72 cipollotto(30g)
• 82 anice stellato(4g)
• 9500 ml acqua(500g)

Instructions

1. 1Taglia la pancetta di maiale a cubetti di circa 3 cm.
2. 2Sbollenta la carne in acqua bollente per 2-3 minuti, poi scolala e mettila da parte.
3. 3In una pentola, sciogli lo zucchero di canna a fuoco medio fino a ottenere un caramello leggero.
4. 4Aggiungi la pancetta di maiale e rosola fino a che sia ben ricoperta dal caramello.
5. 5Aggiungi lo zenzero, il cipollotto e l'anice stellato.
6. 6Versa il vino di riso Shaoxing, la salsa di soia chiara e la salsa di soia scura.
7. 7Aggiungi l'acqua fino a coprire la carne.
8. 8Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e copri.
9. 9Cuoci a fuoco lento per circa 1 ora, finché la carne è tenera e la salsa si è addensata.
10. 10Servi caldo con riso bianco.