Bouchair (Galette berbère moelleuse)

Ingredients

• 1250 g farine(250g)
• 2250 g semoule extra fine(250g)
• 31 cuillère à café sucre(5g)
• 41 cuillère à soupe levure boulangère sèche(10g)
• 51 cuillère à café sel(5g)
• 6300 ml eau tiède(300g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule extra fine, le sucre, la levure boulangère sèche et le sel.
2. 2Ajouter progressivement l'eau tiède tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. 3Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple.
4. 4Couvrir la pâte et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. 5Dégazer la pâte puis former des galettes épaisses.
6. 6Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et cuire les galettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien gonflées.
7. 7Servir chaud, nature ou avec du miel et du beurre.