Karottenkuchen Muffins

Ingredients

• 1120 g Schmelzflocken(120g)
• 250 g gemahlene Mandeln(50g)
• 360 g neutrales Proteinpulver(60g)
• 4100 g Erythrit (oder no more Sugar)(100g)
• 55 g Chunky Flavor (Vanille oder Marzipan)(5g)
• 61 Prise Zimt(1g)
• 710 g Backpulver(10g)
• 8250 g Karotten, fein geraspelt(250g)
• 92 Stück Eier(120g)
• 10150 g Magerquark(150g)

Instructions

1. 1Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
2. 2Karotten schälen und fein raspeln.
3. 3Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen.
4. 4Karottenraspel, Eier und Magerquark zugeben und alles zu einem Teig verrühren.
5. 5Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen.
6. 6Bei 175 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen.
7. 7Muffins im Backofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen.
8. 8Muffins komplett aus der Form nehmen und mit Frosting bestreichen.
9. 9Nach Belieben mit gehackten Pistazien und Marzipan-Karotten dekorieren.