Torta di riso in padella

Ingredients

• 1300 g riso(300g)
• 2170 g ragù(170g)
• 31 uovo(50g)
• 440 g parmigiano grattugiato(40g)
• 520 g pangrattato(20g)
• 610 g parmigiano grattugiato (per spolverare)(10g)
• 71 cucchiaio olio extravergine d’oliva(10g)
• 880 g mozzarella o provola(80g)

Instructions

1. 1In una ciotola, unire il riso cotto, l’uovo e 40 g di parmigiano grattugiato. Mescolare bene.
2. 2Spennellare una padella antiaderente da 18 cm di diametro con olio extravergine d’oliva.
3. 3Distribuire metà del composto di riso sul fondo della padella e livellare.
4. 4Mettere al centro il ragù e la mozzarella (o provola) a pezzetti.
5. 5Coprire con il resto del riso e compattare bene.
6. 6Cuocere a fuoco medio con il coperchio per circa 10 minuti.
7. 7Spolverare la superficie con pangrattato.
8. 8Girare la torta di riso aiutandosi con un piatto.
9. 9Spolverare ancora con parmigiano grattugiato e lasciare rassodare anche la parte inferiore.
10. 10Servire calda o fredda.