Zuppa di Lenticchie

Ingredients

• 1400 g lenticchie secche(400g)
• 21.5 l acqua(1500g)
• 31 cucchiaino sale grosso(5g)
• 41 gambo sedano(60g)
• 51 carota(70g)
• 61 cipolla(80g)
• 7400 g passata di pomodoro(400g)
• 80.5 cucchiaino concentrato di pomodoro(3g)
• 93 cucchiaio olio d'oliva(27g)
• 100.25 cucchiaino peperoncino(1g)
• 111 cucchiaino sale fino(5g)
• 121 rametto rosmarino(2g)

Instructions

1. 1Sciacquare bene le lenticchie sotto acqua corrente, scolarle e trasferirle in una pentola capiente con 1,5 litri di acqua.
2. 2Portare a bollore e cuocere per circa 40 minuti.
3. 3Dopo 30 minuti di cottura, aggiungere un po' di sale grosso.
4. 4Nel frattempo, tritare sedano, carota e cipolla.
5. 5In un pentolino, far rosolare il trito di verdure con 2 cucchiai di olio d'oliva e, se piace, un pizzico di peperoncino.
6. 6Quando il soffritto è appassito, aggiungere la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro e un pizzico di sale fino.
7. 7Cuocere il sugo per 4-5 minuti.
8. 8Se si preferisce una consistenza più cremosa, eliminare un po' del liquido di cottura delle lenticchie.
9. 9Unire il sugo alle lenticchie, mescolare bene e lasciar insaporire ancora qualche minuto sul fuoco.
10. 10Servire la zuppa con un filo d'olio d'oliva a crudo e, se si desidera, un rametto di rosmarino.