Cheesecake Fit

Ingredients

• 1180 g fette biscottate o biscotti tipo oro saiwa(180g)
• 230 g farina di avena al limone(30g)
• 3130 ml latte(133g)
• 41 cucchiaio olio extravergine d’oliva(12g)
• 5175 g formaggio spalmabile light(175g)
• 6300 g yogurt greco 0(300g)
• 72 uova(120g)
• 840 g eritritolo(40g)
• 91 scorza di limone(5g)
• 1025 g proteine vegetali vaniglia(25g)
• 115 g xantano(5g)
• 1250 g marmellata zero(50g)
• 1350 g fragole(50g)

Instructions

1. 1Sbriciolare le fette biscottate o i biscotti e mescolarli con la farina di avena al limone (se usata).
2. 2Aggiungere il latte e, per una versione più croccante, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Mescolare bene.
3. 3Distribuire il composto in uno stampo da 20 cm, pressando per formare la base.
4. 4In una ciotola, unire il formaggio spalmabile light, lo yogurt greco, le uova, l’eritritolo, la scorza di limone, le proteine vegetali alla vaniglia e lo xantano (se usati). Mescolare fino a ottenere una crema omogenea.
5. 5Versare la crema sulla base preparata.
6. 6Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 50-60 minuti.
7. 7Lasciare raffreddare, poi aggiungere la marmellata zero e le fragole come topping.
8. 8Mettere in frigorifero per alcune ore prima di servire.