Rigatoni à la burrata, pistache et speck croustillant

Ingredients

• 1150 g pâtes (rigatoni)(150g)
• 21 burrata(125g)
• 34 tranche speck(60g)
• 430 g pesto de pistaches(30g)
• 510 tomates cerises(150g)
• 61 pincée poivre noir(1g)
• 71 cuillère à soupe huile d'olive(10g)
• 82 feuille basilic frais(1g)

Instructions

1. 1Faire dorer les tranches de speck dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis réserver.
2. 2Dans la même poêle, faire sauter les tomates cerises coupées en deux avec un filet d'huile d'olive.
3. 3Faire cuire les rigatoni dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
4. 4Pendant ce temps, mixer la burrata avec le pesto de pistaches pour obtenir une crème lisse.
5. 5Quand les pâtes sont presque cuites, les égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson, puis les ajouter dans la poêle avec les tomates.
6. 6Terminer la cuisson des pâtes dans la poêle en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
7. 7Hors du feu, incorporer la crème de burrata et pistaches, bien mélanger pour enrober les pâtes.
8. 8Ajouter le speck croustillant émietté, du poivre noir et quelques feuilles de basilic frais.
9. 9Servir immédiatement avec un filet d'huile d'olive et du speck croustillant sur le dessus.