Burgers au poulet façon Buffalo

Ingredients

• 16 pain burger brioché(420g)
• 2150 g mozzarella râpée(150g)
• 3100 g comté râpé(100g)
• 44 filet de poulet(480g)
• 51 cuillère à café sel(6g)
• 60.5 cuillère à café poivre(1g)
• 71 cuillère à café ail en poudre(3g)
• 80.5 cuillère à café piment de Cayenne(1g)
• 91 cuillère à café paprika(2g)
• 1075 ml sauce piquante RedHot original(75g)
• 111 botte oignon nouveau(100g)
• 121 poignée persil(15g)
• 1350 g beurre(50g)
• 141 cuillère à soupe parmesan râpé(10g)
• 153 gousse d'ail(9g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Mélanger le sel, le poivre, l'ail en poudre, le piment de Cayenne et le paprika.
3. 3Badigeonner les filets de poulet avec le mélange d'épices.
4. 4Faire cuire les filets de poulet dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
5. 5Effilocher le poulet cuit et le placer dans un saladier.
6. 6Ajouter les tiges d'oignon nouveau finement coupées et la sauce piquante au poulet, mélanger et réserver.
7. 7Hacher finement le persil. Le mettre dans un petit ramequin avec le beurre fondu, les gousses d'ail écrasées et le parmesan râpé. Mélanger et réserver.
8. 8Dans un plat allant au four, disposer la base des pains burgers.
9. 9Répartir la mozzarella râpée, le poulet effiloché et le comté râpé sur les bases.
10. 10Recouvrir avec les chapeaux des pains burgers.
11. 11Badigeonner les chapeaux avec le beurre au persil.
12. 12Enfourner pendant 10 minutes à 180 degrés, en plaçant le plat en bas du four pour éviter que le persil ne brûle.
13. 13Servir chaud.