Frittata Cookies protéinés IG bas

Ingredients

• 14 œuf(200g)
• 2120 g skyr(120g)
• 3160 g poudre d’amande(160g)
• 420 g graines de lin moulues(20g)
• 51 cuillère à café poudre à lever(5g)
• 60.5 cuillère à café sel fin(3g)
• 770 g fromage râpé (emmental, cheddar ou comté)(70g)
• 890 g jambon de poulet sans nitrite (ou porc)(90g)
• 91 botte basilic frais(20g)
• 105 tomates séchées à l’huile, égouttées(35g)
• 112 cuillère à café épices (oignon en poudre, ail en poudre, poivre moulu, origan)(6g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Casser les œufs dans un bol, ajouter le skyr et fouetter jusqu’à obtenir une texture lisse. Réserver.
3. 3Dans un grand saladier, mélanger la poudre d’amande, les graines de lin moulues, la poudre à lever, le sel fin et les épices.
4. 4Ajouter 50 g de fromage râpé, les tomates séchées émincées, le basilic ciselé et le jambon de poulet coupé en dés. Mélanger.
5. 5Verser le mélange œufs-skyr sur les ingrédients secs et mélanger à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. 6Former 6 tas ronds sur une plaque recouverte de papier cuisson (environ 110 g de pâte par cookie).
7. 7Saupoudrer les 20 g de fromage râpé restants sur les cookies.
8. 8Enfourner pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les cookies soient dorés.
9. 9Laisser refroidir avant de déguster ou conserver au réfrigérateur/congélateur.