Big Mac Smash Tacos

Ingredients

• 1400 g Rinderhackfleisch(400g)
• 21 Prise Salz(2g)
• 31 Prise Schwarzer Pfeffer(2g)
• 41 Teelöffel Allzweckgewürz(5g)
• 51 Teelöffel Paprika(3g)
• 64 Stück Weizentortillas (klein)(120g)
• 71 groß Zwiebel(150g)
• 81 Esslöffel Butter oder Öl(14g)
• 91 Prise Salz (für Zwiebeln)(2g)
• 101 Teelöffel Zucker (für Zwiebeln)(4g)
• 110.5 Tasse Mayonnaise(120g)
• 121 Esslöffel Gelber Senf(15g)
• 131 Esslöffel Ketchup(15g)
• 140.5 Teelöffel Weißweinessig(2.5g)
• 151 Teelöffel Zucker (für Sauce)(4g)
• 161 Prise Salz (für Sauce)(2g)
• 171 Prise Schwarzer Pfeffer (für Sauce)(2g)
• 184 Stück Scheiben American Cheese(80g)
• 191 Tasse Eisbergsalat, geraspelt(50g)

Instructions

1. 1Die Zwiebel dünn schneiden. Butter oder Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, eine Prise Salz und einen Teelöffel Zucker hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Zwiebeln goldbraun, weich und süß sind. Beiseite stellen.
2. 2Eine Handvoll Rinderhackfleisch auf eine Seite jeder Tortilla geben und gleichmäßig flach drücken. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Allzweckgewürz und Paprika würzen.
3. 3Eine Pfanne auf mittelhohe Hitze erhitzen. Die Tortilla mit der Fleischseite nach unten in die Pfanne legen und kräftig andrücken. 2–3 Minuten braten, bis das Fleisch gebräunt und knusprig ist.
4. 4Die Tortilla wenden und eine Scheibe American Cheese auf das gebratene Fleisch legen. Die Unterseite der Tortilla leicht rösten lassen.
5. 5Für die Big-Mac-Style-Sauce: Mayonnaise, Senf, Ketchup, karamellisierte Zwiebeln, Weißweinessig, Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
6. 6Die Sauce auf den Käse streichen. Karamellisierte Zwiebeln und geraspelten Eisbergsalat darauf geben.
7. 7Die Tortillas zusammenklappen oder flach wie einen Taco servieren.