Pancakes di zucchine e feta

Ingredients

• 12 uova(120g)
• 24 zucchine(600g)
• 3100 g farina 00(100g)
• 4100 g feta(100g)
• 520 g burro(20g)
• 61 pizzico sale(1g)
• 71 pizzico pepe(1g)
• 86 foglie di menta(3g)

Instructions

1. 1Grattugiare le zucchine e strizzarle bene con un panno per eliminare l'acqua di vegetazione.
2. 2Rompere le uova in una ciotola e aggiungere sale, pepe, zucchine grattugiate e la feta sbriciolata.
3. 3Mescolare e unire la farina e le foglie di menta.
4. 4Sciogliere una noce di burro in padella.
5. 5Versare due cucchiai di composto per ogni pancake nella padella calda.
6. 6Cuocere i pancakes per 5 minuti per lato fino a doratura.
7. 7Impiattare creando una torretta e servire con ingredienti a piacere.