Briwats aux crevettes à la chermoula marocaine

Ingredients

• 1300 g Crevettes(300g)
• 20.5 botte Coriandre fraîche(25g)
• 30.5 botte Persil frais(25g)
• 42 gousse Ail(10g)
• 52 cuillère à soupe Huile d’olive(18g)
• 60.25 Citron confit(15g)
• 70.5 cuillère à café Sel(3g)
• 80.25 cuillère à café Poivre(1g)
• 90.5 cuillère à café Cumin(1g)
• 100.5 cuillère à café Épices poisson(1g)
• 111 cuillère à soupe Huile de poisson(9g)
• 121 cuillère à soupe Sauce soja(15g)
• 131 cuillère à café Harissa(5g)
• 148 Feuilles de brick(120g)
• 15500 ml Huile pour friture(460g)

Instructions

1. 1Hacher finement la coriandre, le persil et l’ail.
2. 2Dans un bol, mélanger les crevettes décortiquées avec la coriandre, le persil, l’ail, l’huile d’olive, le citron confit haché, le sel, le poivre, le cumin, les épices poisson, l’huile de poisson, la sauce soja et la harissa.
3. 3Laisser mariner 15 minutes.
4. 4Déposer une cuillère de farce sur chaque feuille de brick et plier en forme de triangle ou de cigare.
5. 5Faire chauffer l’huile pour friture dans une poêle.
6. 6Faire frire les briwats jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
7. 7Égoutter sur du papier absorbant avant de servir chaud.