Sauté de bœuf haché et légumes

Ingredients

• 1450 g bœuf haché maigre(450g)
• 22 petits poivrons (rouge et jaune), émincés(240g)
• 32 tasse fleurettes de brocoli(150g)
• 40.5 oignon jaune moyen, émincé(60g)
• 53 oignons verts (blancs émincés, verts coupés en morceaux de 2,5 cm)(30g)
• 61 cuillère à soupe huile(14g)
• 73 gousses d'ail, râpées(9g)
• 81 cuillère à café gingembre frais râpé(5g)
• 90.33 tasse sauce soja à teneur réduite en sel(80g)
• 100.25 tasse cassonade(50g)
• 110.75 tasse eau(180g)
• 120.5 cuillère à soupe fécule de maïs(4g)
• 130.5 cuillère à café sel (pour les légumes)(3g)
• 140.25 cuillère à café poivre noir (pour les légumes)(0.5g)
• 150.5 cuillère à café sel (pour le bœuf)(3g)
• 160.25 cuillère à café poivre noir (pour le bœuf)(0.5g)
• 174 tasse riz cuit (pour servir)(600g)

Instructions

1. 1Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle. Ajouter les poivrons émincés et l'oignon. Faire sauter pendant 5 minutes.
2. 2Ajouter les fleurettes de brocoli, 0,5 cuillère à café de sel et 0,25 cuillère à café de poivre noir. Faire sauter encore 5 minutes. Retirer les légumes de la poêle et réserver.
3. 3Ajouter le bœuf haché dans la même poêle. Laisser saisir quelques minutes de chaque côté, puis émietter. Assaisonner avec 0,5 cuillère à café de sel et 0,25 cuillère à café de poivre noir.
4. 4Ajouter les parties blanches des oignons verts, le gingembre et l'ail. Cuire jusqu'à ce que le bœuf soit bien doré.
5. 5Remettre les légumes et les parties vertes des oignons verts dans la poêle.
6. 6Dans un bol, mélanger la sauce soja, la cassonade, l'eau et la fécule de maïs jusqu'à consistance lisse. Verser dans la poêle.
7. 7Remuer et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe le bœuf et les légumes.
8. 8Servir le sauté de bœuf haché sur du riz cuit et garnir d'oignons verts supplémentaires si désiré.