Tenders de Poulet Croquants à l'Ail et Parmesan avec Pommes de Terre et Sauce Épicée

Ingredients

• 1550 g Blanc de poulet cru(550g)
• 22 cuillère à café Sel(12g)
• 32.5 cuillère à café Paprika fumé(6g)
• 42.5 cuillère à café Origan(3g)
• 52 cuillère à café Ail en poudre(6g)
• 62 cuillère à café Oignon en poudre(6g)
• 75 cuillère à café Huile d'olive(22g)
• 890 g Cornflakes(90g)
• 91 Œuf moyen ou gros(55g)
• 1030 g Parmesan râpé(30g)
• 1110 g Persil frais, finement haché(10g)
• 12500 g Pommes de terre blanches(500g)
• 131 cuillère à café Paprika(2g)
• 142 cuillère à café Huile d'olive(9g)
• 1550 g Mayonnaise légère(50g)
• 1625 g Sriracha(25g)
• 170.5 cuillère à café Ail en poudre (pour la sauce)(1.5g)
• 180.5 cuillère à café Paprika fumé (pour la sauce)(1.2g)
• 191 cuillère à soupe Jus de citron(15g)

Instructions

1. 1Trancher les blancs de poulet en lanières moyennes. Assaisonner avec le sel, le paprika fumé, l'origan, l'ail en poudre, l'oignon en poudre et 3 cuillères à café d'huile d'olive. Mélanger pour bien enrober.
2. 2Battre l'œuf dans un bol. Écraser les cornflakes dans une assiette. Tremper les lanières de poulet dans l'œuf, laisser l'excédent s'égoutter, puis les presser dans les cornflakes pour bien les enrober.
3. 3Déposer le poulet sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire à l'air fryer ou au four à 185°C pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
4. 4Couper les pommes de terre en cubes. Assaisonner avec le sel, le paprika, l'origan, l'oignon en poudre et 2 cuillères à café d'huile d'olive. Mélanger, puis cuire à l'air fryer à 200°C pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
5. 5Mélanger la mayonnaise légère, la sriracha, l'ail en poudre, le paprika fumé et un filet de jus de citron pour préparer la sauce.
6. 6Garnir les tenders de poulet avec le parmesan râpé et le persil haché. Servir avec les pommes de terre croustillantes et la sauce épicée.