Salade César au Poulet Pané

Ingredients

• 12 filet de poulet(200g)
• 28 feuille de laitue(80g)
• 30.5 oignon rouge(40g)
• 430 g copeaux de parmesan(30g)
• 54 tranche de pain(100g)
• 63 cuillère à soupe farine(24g)
• 71 œuf(50g)
• 84 cuillère à soupe chapelure ou cornflakes broyés(24g)
• 93 cuillère à soupe fromage blanc(60g)
• 102 cuillère à soupe parmesan (pour la sauce)(12g)
• 111 cuillère à café moutarde(5g)
• 121 pincée sel(1g)
• 131 pincée poivre(1g)

Instructions

1. 1Préparer trois assiettes : une avec la farine, une avec l'œuf battu, une avec la chapelure ou les cornflakes broyés.
2. 2Tremper les filets de poulet dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.
3. 3Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile et cuire les filets de poulet panés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur.
4. 4Couper le pain en cubes et les faire revenir dans la même poêle pour obtenir des croûtons dorés.
5. 5Laver et essorer les feuilles de laitue. Émincer le demi-oignon rouge.
6. 6Préparer la sauce : dans un bol, mélanger le fromage blanc, le parmesan râpé, la moutarde, le sel et le poivre.
7. 7Couper le poulet pané en tranches.
8. 8Dresser la salade : disposer la laitue, l'oignon, les copeaux de parmesan, les croûtons et le poulet. Arroser de sauce.
9. 9Servir immédiatement.