Nouilles udon sautées au bœuf et brocolis

Ingredients

• 12 Bavette d'aloyau(300g)
• 2400 g Nouilles udon(400g)
• 31 Brocolis(300g)
• 41 Oignon jaune(100g)
• 51 cuillère à soupe Graines de sésame(10g)
• 62 cuillère à soupe Sauce soja salée (pour la viande)(30g)
• 71 cuillère à soupe Huile de tournesol(10g)
• 81 cuillère à soupe Maïzena (pour la viande)(8g)
• 91 cuillère à soupe Huile de sésame(10g)
• 101 cuillère à café Ail en poudre(3g)
• 111 cuillère à café Gingembre en poudre(2g)
• 125 cuillère à soupe Sauce soja salée (pour les nouilles)(75g)
• 132 cuillère à soupe Sauce yakitori(30g)
• 141 cuillère à soupe Sucre(12g)
• 152 gousse Ail(8g)
• 1610 g Gingembre frais(10g)
• 171 cuillère à café Maïzena (pour la sauce)(3g)
• 1850 ml Eau(50g)

Instructions

1. 1Découper les bavettes d'aloyau en fines lamelles.
2. 2Dans un bol, mélanger la viande avec 2 cuillères à soupe de sauce soja salée, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, 1 cuillère à soupe de maïzena, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame (optionnel), 1 cuillère à café d'ail en poudre et 1 cuillère à café de gingembre en poudre. Bien mélanger.
3. 3Faire chauffer une poêle à feu vif et faire revenir la viande pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien caramélisée. Réserver.
4. 4Dans la même poêle, faire revenir l'oignon jaune émincé et les brocolis coupés en petits bouquets pendant 3 à 4 minutes.
5. 5Remettre la viande dans la poêle avec les légumes et faire sauter le tout 2 minutes à feu doux.
6. 6Cuire les nouilles udon selon les instructions du paquet, puis les égoutter.
7. 7Dans un bol, mélanger 5 cuillères à soupe de sauce soja salée, 2 cuillères à soupe de sauce yakitori, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 gousses d'ail hachées, 10 g de gingembre frais râpé, 1 cuillère à café de maïzena et 50 ml d'eau.
8. 8Ajouter les nouilles cuites dans la poêle avec la viande et les légumes, verser la sauce préparée et bien mélanger.
9. 9Laisser réduire 1 minute à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
10. 10Servir chaud, parsemer de graines de sésame si désiré.