Millefoglie allo Zabaione

Ingredients

• 13 dischi pasta sfoglia cotta(600g)
• 21 dose crema diplomatica allo zabaione(884g)
• 350 g scaglie di cioccolato fondente(50g)
• 4100 g lamponi freschi(100g)
• 520 g decorazioni in cioccolato(20g)
• 65 fiori eduli(5g)
• 71 foglie d'oro alimentari(1g)
• 820 g zucchero a velo(20g)

Instructions

1. 1Tagliare i 3 dischi di pasta sfoglia cotta della stessa dimensione.
2. 2Porre il primo disco sul piatto da portata, fissandolo con un po' di crema.
3. 3Farcire il primo strato con spuntoni di crema diplomatica e lamponi freschi, aggiungere scaglie di cioccolato fondente.
4. 4Coprire con il secondo disco di sfoglia e ripetere la farcitura.
5. 5Chiudere con il terzo disco di sfoglia, cosparso a piacere di zucchero a velo.
6. 6Decorare la superficie con spuntoni di crema diplomatica, crema pura di zabaione, fiori eduli, lamponi freschi, riccioli di cioccolato e punti luce in oro alimentare.
7. 7Porre in frigorifero fino al momento del consumo.