Yaglama

Ingredients

• 13 tasse farine(375g)
• 21 tasse eau tiède(240g)
• 31 cuillère à soupe levure sèche(10g)
• 41 cuillère à café sel(5g)
• 52 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 6400 g viande hachée (agneau ou boeuf)(400g)
• 71 oignon(100g)
• 81 poivron vert(80g)
• 92 tomate(120g)
• 101 cuillère à soupe concentré de tomate(20g)
• 110.5 cuillère à café poivre noir(2g)
• 120.5 cuillère à café piment doux(2g)

Instructions

1. 1Dans un bol, mélanger la farine, la levure sèche, le sel, l'huile d'olive et l'eau tiède. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser lever 1 heure.
2. 2Diviser la pâte en petites boules et étaler chaque boule en un disque fin.
3. 3Cuire chaque disque de pâte dans une poêle chaude sans matière grasse jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Réserver.
4. 4Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé et le poivron vert coupé en dés dans un peu d'huile d'olive.
5. 5Ajouter la viande hachée et cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
6. 6Ajouter les tomates coupées en dés, le concentré de tomate, le poivre noir et le piment doux. Mélanger et laisser mijoter 10 minutes.
7. 7Superposer les galettes de pâte en alternant avec la garniture de viande.
8. 8Couper en parts et servir chaud.