Muffin Sacher all'acqua senza uova

Ingredients

• 1180 g farina 00(180g)
• 250 g miele(50g)
• 330 g cacao amaro in polvere(30g)
• 4100 g latte(100g)
• 5150 g acqua(150g)
• 645 ml olio di semi(41g)
• 78 g lievito per dolci(8g)
• 820 g cacao amaro (per glassa)(20g)
• 92 cucchiaio acqua calda (per glassa)(30g)
• 1010 g dolcificante a piacere(10g)
• 1180 g confettura di albicocche senza zuccheri aggiunti(80g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 170°C.
2. 2In una ciotola mescola acqua, latte, miele e olio di semi.
3. 3Aggiungi la farina, il lievito e il cacao amaro setacciati e mescola fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
4. 4Versa il composto negli stampini da muffin oliati e infarinati.
5. 5Cuoci in forno o friggitrice ad aria a 170°C per circa 20 minuti. Fai la prova stecchino per verificare la cottura.
6. 6Lascia raffreddare i muffin, poi pratica un buco al centro di ciascuno.
7. 7Riempi il centro di ogni muffin con la confettura di albicocche.
8. 8Prepara la glassa mescolando il cacao amaro con l'acqua calda e il dolcificante.
9. 9Copri i muffin con la glassa al cacao e, se vuoi, qualche briciola di impasto.
10. 10Servi i muffin Sacher all'acqua.