Torta Soffice alle Fragole e Limone

Ingredients

• 1260 g latte di soia(260g)
• 245 g succo di limone(45g)
• 31 cucchiaino scorza di limone grattugiata(2g)
• 4260 g farina 0(260g)
• 540 g fecola di patate(40g)
• 6120 g zucchero(120g)
• 7100 g olio di semi(100g)
• 81 bustina lievito per dolci(16g)
• 91 pizzico sale(1g)
• 10200 g fragole(200g)
• 1120 g mandorle in scaglie(20g)

Instructions

1. 1Mescola il latte di soia con il succo di limone e la scorza grattugiata di limone. Lascia riposare da parte.
2. 2Taglia 150 g di fragole a pezzettini e tieni da parte le restanti per la decorazione.
3. 3In una ciotola grande, unisci la farina 0, la fecola di patate, lo zucchero, il lievito per dolci setacciato e un pizzico di sale.
4. 4Aggiungi l'olio di semi e il composto di latte di soia e limone agli ingredienti secchi. Mescola delicatamente con una frusta a mano o un cucchiaio.
5. 5Incorpora le fragole a pezzettini nell'impasto.
6. 6Versa l'impasto in una tortiera da 20 cm rivestita di carta forno.
7. 7Decora la superficie con le fragole rimaste tagliate a fettine e le mandorle in scaglie.
8. 8Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti. Fai la prova dello stuzzicadenti per verificare la cottura.
9. 9Lascia raffreddare prima di servire.