Tajine de kefta aux œufs

Ingredients

• 1400 g viande hachée (kefta)(400g)
• 24 œufs(200g)
• 33 tomates(360g)
• 41 oignon(100g)
• 52 gousse ail(10g)
• 62 cuillère à soupe persil frais(8g)
• 72 cuillère à soupe coriandre fraîche(8g)
• 82 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 91 cuillère à café paprika(2g)
• 101 cuillère à café cumin(2g)
• 111 cuillère à café sel(5g)
• 120.5 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Émincer l'oignon et l'ail. Hacher le persil et la coriandre.
2. 2Râper ou couper les tomates en petits dés.
3. 3Dans un plat à tajine ou une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
4. 4Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. 5Ajouter les tomates, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Laisser mijoter 10 minutes.
6. 6Pendant ce temps, mélanger la viande hachée avec la moitié du persil et de la coriandre, un peu de sel et de poivre.
7. 7Former des petites boulettes de kefta.
8. 8Ajouter les boulettes dans la sauce tomate, couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux.
9. 9Casser les œufs sur le dessus, couvrir et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris.
10. 10Parsemer du reste de persil et coriandre avant de servir.