Torta de Nata (Gâteau à la Crème)

Ingredients

• 12.5 tasse farine de blé(300g)
• 22 cuillère à café levure sèche(6g)
• 31 œuf (taille L)(50g)
• 41 jaune d'œuf(18g)
• 50.25 tasse beurre à température ambiante(50g)
• 60.66 tasse lait tiède(150g)
• 70.25 tasse sucre(50g)
• 80.5 cuillère à café sel(3g)
• 91 cuillère à café essence de vanille(5g)
• 101.5 tasse crème liquide entière (pour fouetter)(350g)
• 110.25 tasse sucre (pour la crème)(50g)
• 122 cuillère à soupe sucre glace(16g)

Instructions

1. 1Préparer un préferment en mélangeant la levure sèche, un peu de lait tiède et une cuillère de sucre. Laisser reposer 30 minutes jusqu'à activation.
2. 2Tamiser la farine dans un grand bol. Ajouter l'œuf, le jaune d'œuf, le reste du lait tiède, le sucre, le sel, l'essence de vanille et le préferment.
3. 3Mélanger et pétrir la pâte en la lançant et la repliant sur elle-même pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.
4. 4Ajouter le beurre ramolli et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, avec des bulles.
5. 5Laisser reposer la pâte dans un bol couvert jusqu'à ce qu'elle triple de volume.
6. 6Dégazer la pâte, lui donner une forme ronde, faire quelques trous sur le dessus.
7. 7Préchauffer le four à 180°C. Cuire la pâte pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée mais encore moelleuse.
8. 8Pendant la cuisson, préparer la crème de nata : fouetter la crème liquide entière avec le sucre jusqu'à épaississement.
9. 9Sortir la torta du four, laisser tiédir, puis la garnir généreusement de crème de nata.
10. 10Saupoudrer de sucre glace avant de servir.