Pasta alla Carlofortina

Ingredients

• 1400 g pasta fresca o secca(400g)
• 2300 g tonno fresco(300g)
• 3300 g pesto di basilico(300g)
• 4200 g pomodorini datterino(200g)
• 540 ml olio extravergine di oliva(36g)
• 61 spicchio aglio(5g)
• 71 peperoncino secco(1g)
• 85 g sale fino(5g)
• 91 g pepe nero(1g)
• 105 g prezzemolo fresco(5g)

Instructions

1. 1In una padella ampia, rosola l'aglio con abbondante olio extravergine di oliva e peperoncino secco.
2. 2Quando l'aglio è dorato, aggiungi i pomodorini datterino tagliati in quattro.
3. 3Regola di sale e pepe. Cuoci i pomodorini a fuoco vivace per circa 5 minuti, schiacciandoli leggermente con una forchetta.
4. 4Taglia il tonno fresco a cubetti e aggiungilo nella padella. Cuoci per un paio di minuti.
5. 5Aggiungi il pesto di basilico e amalgama bene il tutto fino a ottenere un condimento ben legato.
6. 6Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata.
7. 7Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il sugo. Manteca bene.
8. 8Impiatta generosamente e termina con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.