Pescado frito crujiente con rebozado frío

Ingredients

• 1500 g pescado (reineta)(500g)
• 21 taza harina(120g)
• 30.5 taza maicena (fécula de maíz)(60g)
• 41 cucharada ajo picado(15g)
• 51 cucharadita orégano(2g)
• 60.5 cucharadita comino(1g)
• 71 ralladura de limón(2g)
• 81 huevo(50g)
• 91 cucharadita sal(5g)
• 100.5 cucharadita pimienta(1g)
• 111 taza cerveza(240g)
• 125 cubos hielo(50g)
• 13500 ml aceite para freír(460g)

Instructions

1. 1Salpimenta los filetes de pescado.
2. 2Pasa el pescado por harina para que el rebozado se adhiera bien.
3. 3En un bol, mezcla harina, maicena, ajo picado, orégano, comino, ralladura de limón, huevo, sal y pimienta.
4. 4Agrega cerveza poco a poco hasta obtener una mezcla espesa pero fluida.
5. 5Añade hielo a la mezcla y refrigera por al menos una hora para que esté muy fría.
6. 6Sumerge el pescado en el rebozado frío.
7. 7Calienta abundante aceite en una sartén.
8. 8Fríe el pescado hasta que esté dorado y crujiente por fuera.
9. 9Retira y escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente.
10. 10Sirve caliente, acompañado de una cerveza fría si lo deseas.