Poulet Chipotle au Citron Vert et Piment

Ingredients

• 12.5 livre haut de cuisse de poulet désossé(1134g)
• 21 sel(5g)
• 31 poivre noir(2g)
• 41 cuillère à soupe paprika(7g)
• 51 cuillère à soupe piment d'Alep ou flocons de piment(6g)
• 61 cuillère à soupe poudre d'ail(8g)
• 70.5 cuillère à soupe poudre de chipotle(3.5g)
• 80.5 cuillère à café coriandre moulue(1g)
• 90.25 cuillère à café piment de Cayenne(0.5g)
• 102 cuillère à soupe coriandre fraîche, hachée(6g)
• 111 cuillère à soupe huile d'olive(9g)
• 122 cuillère à soupe yaourt(30g)
• 131 jus de citron vert(30g)
• 140.5 oignon rouge, émincé(60g)

Instructions

1. 1Placer les hauts de cuisse de poulet dans un grand bol et assaisonner avec le sel, le poivre, le paprika, le piment d'Alep, la poudre d'ail, la poudre de chipotle, la coriandre moulue et le piment de Cayenne.
2. 2Ajouter la coriandre fraîche, l'huile d'olive, le yaourt et le jus de citron vert. Bien mélanger pour enrober complètement le poulet.
3. 3Ajouter l'oignon rouge émincé et mélanger à nouveau.
4. 4Laisser mariner pendant 2 à 4 heures si possible, ou cuire immédiatement.
5. 5Sortir le poulet du réfrigérateur et le laisser revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes.
6. 6Préchauffer le four à 220°C.
7. 7Tasser le poulet dans un moule à cake et enfourner pendant 50 à 55 minutes.
8. 8Retirer du four et verser soigneusement l'excès de jus dans un bol (à conserver pour le service ou pour des soupes).
9. 9Retourner le poulet sur une planche à découper et le trancher ou le couper en cubes selon vos préférences.