Tiramisù alla zucca

Ingredients

• 128 Savoiardi(350g)
• 2500 g Zucca delica(500g)
• 3250 g Mascarpone(250g)
• 490 g Zucchero di canna(90g)
• 560 g Latte intero(60g)
• 6300 g Panna fresca liquida(300g)
• 745 g Zucchero(45g)
• 8200 ml Caffè tiepido(200g)
• 92 cucchiaino Cannella(6g)
• 102 cucchiaio Cacao amaro(12g)
• 114 cucchiaio Nutella(60g)

Instructions

1. 1Taglia la zucca a cubetti e cuocila in padella con latte, zucchero di canna e cannella per 15-20 minuti, finché morbida.
2. 2Schiaccia la zucca o riducila in purea, poi unisci il mascarpone.
3. 3Monta la panna con lo zucchero e incorpora al composto di zucca e mascarpone, prima mescolando energicamente e poi con delicatezza.
4. 4Stendi un velo di crema in una pirofila.
5. 5Inzuppa velocemente i savoiardi nel caffè tiepido e disponili sulla crema.
6. 6Copri con altra crema e aggiungi la Nutella.
7. 7Ripeti gli strati fino a esaurimento ingredienti, terminando con uno strato di crema.
8. 8Spolvera con cacao amaro.
9. 9Lascia riposare in frigorifero almeno 1 ora prima di servire.