Pain Tréssé

Ingredients

• 11000 g farine t55(1000g)
• 21 cube de levure(42g)
• 32 œufs(100g)
• 4120 g margarine ou beurre(120g)
• 5110 g sucre(110g)
• 6350 ml eau(350g)
• 710 g sel(10g)

Instructions

1. 1Diluer le cube de levure dans l'eau.
2. 2Mélanger la farine, la levure diluée, les œufs, la margarine, le sucre, l'eau, et le sel.
3. 3Pétrir pendant au moins 15 minutes.
4. 4Laisser reposer pendant au moins 1 heure.
5. 5Former une tresse avec la pâte et laisser reposer encore 30 minutes.
6. 6Badigeonner de jaune d'œufs.
7. 7Cuire au four à 170 degrés Celsius.