Thieb rouge au poulet du Sénégal

Ingredients

• 15 gousse d’ail(15g)
• 2100 g poivron(100g)
• 32 oignon(200g)
• 410 g piment vert(10g)
• 52 cuillère à café sel(10g)
• 61 cuillère à soupe poivre(8g)
• 7150 ml huile(138g)
• 8150 g concentré de tomate(150g)
• 93 cuisse de poulet(600g)
• 101.5 L eau(1500g)
• 111 kg riz(1000g)
• 123 carotte(180g)
• 133 chou blanc (tranche)(120g)
• 141 yet (mollusque)(30g)
• 151 piment(10g)

Instructions

1. 1Préparer le nokoss en mixant les gousses d’ail, le poivron, un oignon, le piment vert, une cuillère à café de sel et une cuillère à soupe de poivre.
2. 2Dans une grande marmite, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter le concentré de tomate et un oignon émincé. Faire revenir quelques minutes.
3. 3Ajouter les cuisses de poulet et le nokoss. Faire dorer le poulet sur toutes les faces.
4. 4Ajouter 1,5 L d’eau, les carottes, les tranches de chou blanc, le yet et le piment entier. Saler selon le goût.
5. 5Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
6. 6Retirer les légumes et le poulet, puis ajouter le riz lavé dans la marmite.
7. 7Cuire le riz à feu doux pendant 30 minutes, en remuant au bout de 15 minutes.
8. 8Remettre les légumes et le poulet sur le riz pour réchauffer avant de servir.