Lentilles crémeuses aux épinards et tomates séchées

Ingredients

• 1200 g lentilles(200g)
• 20.5 oignon rouge(40g)
• 32 gousses d’ail(8g)
• 4120 g tomates séchées(120g)
• 51 pincée herbes de Provence(1g)
• 62 cuillère à café concentré de tomate(12g)
• 7650 ml bouillon de légume(650g)
• 8100 ml crème liquide(100g)
• 9150 g épinards frais(150g)
• 1040 g parmesan(40g)
• 111 bloc tofu fumé(150g)
• 12100 g pain(100g)
• 1350 g fromage frais(50g)
• 141 filet jus de citron(10g)
• 152 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 161 pincée sel(1g)
• 171 pincée poivre(1g)
• 185 brin persil(5g)

Instructions

1. 1Émincez finement l’oignon rouge et faites-le revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
2. 2Ajoutez l’ail râpé, les tomates séchées émincées, le concentré de tomate, les herbes de Provence, les lentilles rincées et le bouillon de légume.
3. 3Couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
4. 4Pendant ce temps, coupez le pain et le tofu fumé en morceaux puis faites-les griller à la poêle dans une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
5. 5Après 15 minutes, ajoutez les épinards, la crème liquide et le parmesan. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 5 minutes.
6. 6Servez les lentilles crémeuses avec le tofu grillé et les croûtons de pain, quelques cuillères de fromage frais, un filet de jus de citron et quelques brins de persil.