Cotoletta di Melanzane

Ingredients

• 12 melanzana(600g)
• 21 uovo(50g)
• 34 cucchiaio farina(40g)
• 46 cucchiaio pangrattato(60g)
• 51 cucchiaino sale(5g)
• 62 cucchiaio olio d'oliva(18g)
• 70.5 cucchiaino pepe nero(1g)

Instructions

1. 1Bucare le melanzane con una forchetta e cuocerle in friggitrice ad aria (o in forno) a 190°C per 20 minuti.
2. 2Togliere la pelle dalle melanzane, asciugarle bene.
3. 3Passare le melanzane prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
4. 4Aggiungere un filo d’olio d’oliva sopra le melanzane.
5. 5Cuocere nuovamente in friggitrice ad aria a 190°C per altri 20 minuti, fino a doratura.
6. 6Servire calde, eventualmente accompagnate con rucola e salsa di yogurt e robiola.