Gel fluide de jus de fruit

Ingredients

• 1200 ml jus de fruit(200g)
• 22 g gélifiant (gel in)(2g)

Instructions

1. 1Chauffer le jus de fruit dans une casserole ou un Thermomix jusqu'à ce qu'il atteigne 85°C.
2. 2Ajouter le gélifiant (gel in) et remuer jusqu'à dissolution complète.
3. 3Verser le mélange sur de la glace et laisser prendre jusqu'à ce qu'il soit ferme.
4. 4Casser le gel en morceaux et le placer dans un mixeur.
5. 5Ajouter un peu plus de jus de fruit pour ajuster la consistance, puis mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et fluide.
6. 6Utiliser le gel fluide pour décorer ou accompagner vos plats.