Couscous marocain avec légumes et viande

Ingredients

• 12 tasse couscous(320g)
• 22 carottes(120g)
• 31 courgette(200g)
• 41 navet(100g)
• 51 tasse pois chiches cuits(165g)
• 6500 g agneau (épaule ou collier)(500g)
• 71 oignon(100g)
• 82 cuillère à soupe huile d’olive(27g)
• 93 tasse bouillon de légumes(720g)
• 102 cuillère à café épices pour couscous (ras el hanout, curcuma, cannelle)(6g)
• 111 cuillère à café sel(6g)
• 120.5 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Éplucher et couper les légumes (carottes, courgette, navet) en morceaux.
2. 2Dans une grande casserole ou le bol du Thermomix, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé.
3. 3Ajouter la viande d’agneau et faire dorer de tous les côtés.
4. 4Ajouter les épices, le sel et le poivre, puis mélanger.
5. 5Verser le bouillon de légumes, ajouter les pois chiches et porter à ébullition.
6. 6Déposer les légumes sur le dessus, couvrir et laisser mijoter à feu doux (ou cuire à la vapeur avec le Thermomix) pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
7. 7Préparer le couscous selon les instructions du paquet, en l’humidifiant avec un peu d’eau et en l’égrainant à la fourchette.
8. 8Servir le couscous dans un grand plat, disposer la viande et les légumes dessus, arroser de bouillon et déguster.