Pide Pizza à l'ail et au beurre aux herbes

Ingredients

• 12 verre eau tiède(400g)
• 21 verre lait tiède(200g)
• 37 g levure instantanée(7g)
• 41 cuillère à soupe sucre(12g)
• 50.5 cuillère à soupe sel(7g)
• 6775 g farine (haute teneur en protéines, Tipo 00)(775g)

Instructions

1. 1Mélangez l'eau tiède, le lait tiède, la levure, le sucre et le sel dans un grand bol.
2. 2Ajoutez progressivement la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle et collante.
3. 3Couvrez la pâte et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. 4Transférez la pâte sur le plan de travail, rassemblez-la et divisez-la en 3 boules.
5. 5Couvrez et laissez reposer 20 minutes, repliez chaque boule, puis laissez reposer encore 20 minutes.
6. 6Étalez la pâte à la main pour former des ovales.
7. 7Pour la version aux herbes et à l'ail, étalez le beurre aux herbes sur la pâte, puis ajoutez du fromage râpé.
8. 8Pour la version nature, badigeonnez simplement la pâte d'huile d'olive.
9. 9Préchauffez le four à 250°C avec une pierre à pizza ou une plaque à l'intérieur.
10. 10Faites cuire les pides jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.