Crevettes Cajun au Beurre

Ingredients

• 11 livre crevettes géantes (8-12 pièces par livre)(454g)
• 22 cuillère à soupe huile d'olive(27g)
• 36 cuillère à soupe beurre(85g)
• 41 échalote(30g)
• 50.5 citron (jus et zeste)(30g)
• 62 cuillère à soupe persil (pour garnir)(8g)
• 70.5 cuillère à café sel(3g)
• 80.5 cuillère à café paprika(1g)
• 90.5 cuillère à café paprika fumé(1g)
• 100.5 cuillère à café poudre d'ail(1.5g)
• 110.25 cuillère à café piment de Cayenne(0.5g)
• 120.25 cuillère à café cumin(0.5g)
• 130.25 cuillère à café origan(0.2g)

Instructions

1. 1Nettoyer, sécher et couper en papillon les crevettes.
2. 2Mélanger toutes les épices (sel, paprika, paprika fumé, poudre d'ail, piment de Cayenne, cumin, origan) et assaisonner les crevettes avec la moitié du mélange.
3. 3Saisir les crevettes dans l'huile d'olive à feu moyen-vif pendant 1 minute de chaque côté. Réserver.
4. 4Faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter l'échalote hachée et le reste des épices. Faire revenir quelques instants.
5. 5Remettre les crevettes dans la poêle, ajouter le jus et le zeste de citron. Mélanger et cuire encore 2-3 minutes.
6. 6Parsemer de persil frais avant de servir.