Tarte à la tomate et crème de burrata

Ingredients

• 11 pâte feuilletée(250g)
• 23 tomates de couleurs(450g)
• 31 jaune d'œuf(20g)
• 41 cuillère à soupe graines de sésame(10g)
• 55 feuilles basilic(2g)
• 62 cuillères à soupe parmesan(16g)
• 70.5 cuillère à café sel(3g)
• 80.25 cuillère à café poivre(1g)
• 91 burrata(125g)
• 101 cuillère à soupe yaourt grec ou fromage blanc(15g)
• 112 cuillères à soupe huile d'olive(18g)
• 1215 g noix de cajou(15g)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. 3Repliez les bords de la pâte, badigeonnez-les avec le jaune d'œuf et saupoudrez de graines de sésame.
4. 4Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
5. 5Enfournez la pâte pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
6. 6Pendant ce temps, préparez la crème de burrata : mixez la burrata, le yaourt grec (ou fromage blanc), les noix de cajou, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une crème lisse.
7. 7Lavez et coupez les tomates en fines tranches.
8. 8Sortez la pâte du four et laissez-la tiédir quelques minutes.
9. 9Étalez la crème de burrata sur la pâte feuilletée.
10. 10Disposez les tranches de tomates sur la crème.
11. 11Salez, poivrez, ajoutez le parmesan râpé, un filet d'huile d'olive, et parsemez de feuilles de basilic.
12. 12Servez immédiatement pour profiter du croustillant de la pâte.