Cookies estilo NYC

Ingredients

• 1250 g manteca(250g)
• 2225 g azúcar rubio(225g)
• 3100 g azúcar común(100g)
• 4520 g harina común(520g)
• 52 g sal(2g)
• 610 g polvo de hornear(10g)
• 72 unidad huevo(100g)
• 81 unidad yema de huevo(20g)
• 9375 g chocolate cobertura picado(375g)

Instructions

1. 1Coloca la manteca, el azúcar rubio y el azúcar común en una batidora y bate hasta obtener una crema.
2. 2Agrega los huevos y la yema de huevo de a uno, batiendo bien después de cada adición.
3. 3Incorpora la harina común, la sal y el polvo de hornear. Mezcla hasta que no queden rastros de harina.
4. 4Agrega el chocolate cobertura picado y mezcla bien para distribuirlo en la masa.
5. 5Forma bolitas grandes de masa de aproximadamente 140 g cada una.
6. 6Coloca las bolitas en una bandeja y lleva al congelador hasta que estén completamente congeladas.
7. 7Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
8. 8Coloca las bolitas congeladas en una bandeja para horno, dejando espacio entre ellas.
9. 9Hornea durante 10-12 minutos, hasta que estén doradas por fuera pero suaves por dentro.
10. 10Deja enfriar las cookies en la bandeja durante 5 minutos antes de servir.