Cremiger Erdbeer-Käsekuchen

Ingredients

• 1120 g Vollkornkekse(120g)
• 280 g Butterkekse(80g)
• 3110 g Butter, geschmolzen(110g)
• 4500 g Magerquark(500g)
• 5250 g Quark (20 %)(250g)
• 6195 g Philadelphia Doppelrahm(195g)
• 72 Stück Ei(110g)
• 8190 g Zucker(190g)
• 9100 ml Schlagsahne(100g)
• 1080 ml Sonnenblumenöl(73g)
• 11220 ml Milch(220g)
• 1240 g Vanillepuddingpulver oder Speisestärke(40g)
• 13200 g TK-Erdbeeren(200g)
• 14100 g TK-Beerenmix (oder frische Erdbeeren)(100g)
• 15120 ml Wasser(120g)
• 1680 g Zucker(80g)
• 1720 g Speisestärke(20g)
• 1810 g Gefriergetrocknete Erdbeeren(10g)
• 19100 g Frische Erdbeeren(100g)
• 2020 g Keksstreusel(20g)

Instructions

1. 1Vollkornkekse und Butterkekse fein zermahlen.
2. 2Mit geschmolzener Butter vermengen.
3. 3Die Mischung in eine 26-cm-Springform drücken und 30–60 Minuten im Kühlschrank kühlen.
4. 4Für die Creme Magerquark, Quark, Philadelphia, Eier, Zucker, Schlagsahne, Sonnenblumenöl, Milch und Vanillepuddingpulver (oder Speisestärke) glatt rühren.
5. 5Die Creme auf den Keksboden geben und die Form 2–3 Mal leicht aufklopfen, um Luftblasen zu entfernen.
6. 6Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze 55–65 Minuten backen.
7. 7Nach dem Backen die Ofentür 30–60 Minuten halb geöffnet lassen.
8. 8Den Kuchen 1–2 Stunden bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
9. 9Für das Erdbeer-Topping TK-Erdbeeren und Beerenmix mit Zucker und Wasser aufkochen.
10. 10Mit Speisestärke andicken, pürieren und durch ein Sieb streichen.
11. 11Das Erdbeer-Topping auf den Käsekuchen geben und über Nacht kaltstellen.
12. 12Vor dem Servieren mit gefriergetrockneten und frischen Erdbeeren sowie Keksstreuseln dekorieren und gut gekühlt genießen.