Shortbread millionnaire (sablé caramel et chocolat)

Ingredients

• 1150 g farine(150g)
• 2200 g beurre(200g)
• 3150 g sucre(150g)
• 41 pincée sel(1g)
• 50.5 cuillère à café levure chimique(2g)
• 6400 g lait concentré sucré(400g)
• 71 cuillère à soupe sirop d’érable(20g)
• 8200 g chocolat noir(200g)
• 91 cuillère à soupe huile végétale(10g)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 180°C.
2. 2Mélangez la farine, 100g de beurre, 50g de sucre, la pincée de sel et la levure chimique pour former une pâte sablée.
3. 3Étalez la pâte sur du papier cuisson dans un plat allant au four.
4. 4Enfournez pendant 20 minutes à 180°C jusqu'à ce que le biscuit soit doré. Laissez refroidir.
5. 5Dans une casserole, faites chauffer le lait concentré sucré, 100g de sucre, 100g de beurre et le sirop d’érable à feu doux en remuant continuellement jusqu'à obtenir une confiture de lait épaisse et dorée (environ 30 minutes).
6. 6Versez la confiture de lait sur le biscuit refroidi et laissez prendre à température ambiante.
7. 7Faites fondre le chocolat noir avec l'huile végétale.
8. 8Versez le chocolat fondu sur la couche de caramel et laissez prendre.
9. 9Découpez en carrés et servez.