Poulet crémeux au citron vert et herbes

Ingredients

• 1800 g hauts de cuisse de poulet(800g)
• 2400 ml lait de coco(380g)
• 32 citron vert(200g)
• 410 g menthe fraîche(10g)
• 510 g aneth frais(10g)
• 62 gousse d’ail(10g)
• 71 oignon moyen(120g)
• 81 cuillère à soupe pâte de curry vert(30g)
• 92 cuillères à soupe huile végétale(20g)
• 105 g sel(5g)
• 112 g poivre noir moulu(2g)

Instructions

1. 1Éplucher et émincer finement l’oignon.
2. 2Écraser les gousses d’ail.
3. 3Ciseler la menthe et l’aneth séparément.
4. 4Presser les citrons verts et couper quelques rondelles pour la finition.
5. 5Chauffer l’huile dans une grande poêle ou une sauteuse.
6. 6Déposer les morceaux de poulet côté peau (si présente) et les faire dorer 4 à 5 minutes jusqu’à coloration.
7. 7Retourner les morceaux puis les réserver sur une assiette.
8. 8Dans la même poêle, faire revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
9. 9Ajouter l’ail et la pâte de curry vert, bien mélanger et laisser cuire 1 minute.
10. 10Verser le lait de coco dans la poêle.
11. 11Ajouter le jus de citron vert, le sel et le poivre.
12. 12Mélanger doucement jusqu’à obtenir une sauce homogène.
13. 13Remettre les morceaux de poulet dans la sauce.
14. 14Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, en arrosant régulièrement le poulet avec la sauce.
15. 15Ajouter la menthe et l’aneth en fin de cuisson.
16. 16Disposer quelques rondelles de citron vert sur le dessus juste avant de servir.