Curd au Bissap

Ingredients

• 150 g feuilles d’hibiscus(50g)
• 21.5 L eau(1500g)
• 310 feuilles menthe(5g)
• 42 sachet sucre vanillé(16g)
• 52 louche sucre blanc(60g)
• 680 mL lait(80g)
• 740 g Maïzena(40g)
• 850 g beurre(50g)

Instructions

1. 1Faire bouillir l’eau dans une casserole.
2. 2Ajouter les feuilles d’hibiscus et la menthe, laisser infuser pendant 10 minutes.
3. 3Filtrer le mélange pour récupérer le jus de bissap.
4. 4Ajouter le sucre vanillé et le sucre blanc au jus de bissap, bien mélanger.
5. 5Dans un bol, délayer la Maïzena avec le lait.
6. 6Verser le mélange lait-Maïzena dans le jus de bissap sucré.
7. 7Faire chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement.
8. 8Incorporer le beurre hors du feu et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
9. 9Laisser refroidir avant d’utiliser pour fourrer vos layer cake ou cupcakes.